兵庫県三田市『サント・アン』
5年ぶり?訪れましたが
当時は、国産化のこだわりや
無添加??はなかったような気がするのですが💦
久しぶりに食べて
もっと美味しくなってると驚いた
ケーキ屋さんです。
無添加で原材料にも
こだわりをもった
このコンセプトも
以前行った時よりも
素晴らしいものとなっており
驚きました。
食材にこだわるのは本当にハードルが高いものです。
ですが、さすがサント・アンさん。
ひとつひとつが丁寧な生菓子に
感動。甘すぎないことにも
とても好感度が。タルト生地、ほんまに美味しい。
丹波焼に入ったものなども
ございます。
三田といえば、コヤマさんが有名ですが
私は、今回で
サント・アン派になったぐらい(笑)
ティールームに行くつもりでしたが
子供が、お腹がいっぱいのようで
もって帰ると(笑)
また近いうちにお邪魔したいと思います。
三田の恵みを上手に取り入れた
食材が素晴らしいものでした。
料理研究家 指宿さゆり
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同時也有53部Youtube影片,追蹤數超過364萬的網紅HidaMari Cooking,也在其Youtube影片中提到,HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ーーーーーー ひだまりクッキングのレシピ本が出版決定しました。 「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」 Amazonで...
「いちごタルト レシピ」的推薦目錄:
- 關於いちごタルト レシピ 在 レシピ制作(レシピ開発・レシピ動画制作)専門 Facebook 的最讚貼文
- 關於いちごタルト レシピ 在 kurashiru[クラシル] Facebook 的最佳貼文
- 關於いちごタルト レシピ 在 HidaMari Cooking Youtube 的最讚貼文
- 關於いちごタルト レシピ 在 eatingsoundsモグママ Youtube 的精選貼文
- 關於いちごタルト レシピ 在 生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART Youtube 的精選貼文
- 關於いちごタルト レシピ 在 苺タルトの作り方!簡単/本格的に1から作る方法を ... - YouTube 的評價
- 關於いちごタルト レシピ 在 カスタード溢れる 「いちごタルト」の作り方~strawberry tart 的評價
- 關於いちごタルト レシピ 在 【いちごのタルトのレシピ】レンジで作るカスタードクリーム 的評價
- 關於いちごタルト レシピ 在 〜失敗しない〜苺のタルトの作り方 - YouTube 的評價
- 關於いちごタルト レシピ 在 Top 10 いちご タルト レシピ ideas and inspiration - Pinterest 的評價
いちごタルト レシピ 在 kurashiru[クラシル] Facebook 的最佳貼文
『いちごタルト』
いちごをたっぷりと使った、贅沢ないちごタルトのレシピです。タルト生地からしっかりと、手作りに挑戦してみませんか?カスタードはバニラの香りをたっぷりと入れ、濃厚に仕上げました。ブルーベリーも一緒に乗せて、甘酸っぱいベリーの香りをお楽しみください。
いちごタルト レシピ 在 HidaMari Cooking Youtube 的最讚貼文
HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本が出版決定しました。
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、春に一度は食べたくなる、いちごタルトのレシピです。
▷Ingredients:
■Tart
100g unsalted butter
60g powder sugar
Pinch of salt
1 egg yolk + egg white = 30g
160g cake flour
20g ground almonds
■Custard cream
3 egg yolks
50g cane sugar
18g corn starch
270ml milk
Vanilla beans
■Almond cream
60g unsalted butter
55g cane sugar
1 egg
55g ground almonds
5g cake flour
3g rum
▷材料:
■タルト生地
無塩バター 100g
粉砂糖 60g
塩 ひとつまみ
卵黄1個+卵白=30g
薄力粉 160g
アーモンドプードル 20g
■カスタードクリーム
卵黄 3個
きび砂糖 60g
コーンスターチ 18g
牛乳 270ml
バニラビーンズ 1/2本分
生クリーム 100ml
グラニュー糖 9g
■アーモンドクリーム
無塩バター 60g
きび砂糖 55g
全卵 1個
アーモンドプードル 55g
薄力粉 5g
ラム酒 3g
▷作り方:
1.タルト生地を作る。室温に戻した無塩バター100gを柔らかくなるまで練り、粉砂糖60g、塩ひとつまみを加えて砂糖が馴染むまでよく混ぜる。
2.卵黄1個と卵白を30g量り、①に2回程度分けて加え、その都度よく混ぜる。
3.薄力粉160g、アーモンドプードル20gをふるって加え切るように混ぜる。生地がまとまったらラップに包み、5mmの厚さに伸ばして冷蔵庫で1時間冷やす。
4.Φ15cm、高さ3cmほどの型に生地を敷き込み、ラップをして冷蔵庫で30分〜冷やす。
5.冷ましたタルト生地の内側にクッキングシートを敷いてタルトストーンを乗せて、190℃に予熱したオーブンで15~20分焼く。
タルトストーンを取り除き、内側に卵白を塗って更に190℃に予熱したオーブンで3~5分焼く。
天板から外して冷ます。
6.カスタードクリームを作る。卵黄3個を溶きほぐして、きび砂糖60gを加えて白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
7.コーンスターチ18gも加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
8.鍋に牛乳270ml、バニラビーンズを入れて中火にかけ、沸騰しない程度に温める。⑦に加えて均一になるまで混ぜ合わせたら、鍋に戻して中火にかけ、カスタードクリームを炊く。
9.カスタードクリームをこしながらバニラのさやを取り除く。ラップを密着させて氷水に当てて冷ます。
10.アーモンドクリームを作る。室温に戻した無塩バター60gを柔らかくなるまで練り、きび砂糖55gを加えてしっかり混ぜる。
11.室温に戻した全卵1個を溶いて⑩に3〜4回に分けて加えて、その都度よく混ぜる。
12.アーモンドクリーム55g、薄力粉5gをふるいながら加えて混ぜ、アーモンドプードルの粉っぽさがなくなったら、お好みでラム酒3gを加えて混ぜる。
13.冷ましたタルト生地にアーモンドクリームを入れて平らにならす。170℃に予熱したオーブンで30~35分焼く。
天板と型から外して冷ます。
14.生クリーム100ml、グラニュー糖9gを合わせて、氷水に当てながらすくっても垂れない固さに泡立てる。絞り袋に入れる。
15.カスタードクリームをヘラで軽くほぐして絞り袋に入れる。冷ましたタルト生地に生クリーム、カスタードクリームを絞る。
16.いちごは洗ってヘタを取り、カスタードクリームの上に飾り付けて完成。
ーーーーーー
ひだまりについて改めて自己紹介します!
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
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道具や材料の購入先:
こちらの生地で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料
▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
ーーーーーー
よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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いちごタルト レシピ 在 eatingsoundsモグママ Youtube 的精選貼文
いちご大量に送ってもらったので作りました💞
シンプルにタルトにカスタード、いちご!
めっちゃ美味しかったです🍓
最初手づかみで食べてますが途中からフォークです😅
迷ってしまいました〜🥴
タルタルのタルトをリクエスト頂いて、調べたらすっごく可愛かったので次はそれ作ろうと思ってます🤤
韓国スイーツ、映えますね🥺❣️
参考にしたタルト生地レシピ
👇
卵もバターもなし。手の平で作るタルト生地 by くみんちゅキッチン https://cookpad.com/recipe/1602585
観て下さりありがとうございます。
よろしければチャンネル登録、高評価よろしくお願いします。
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いちごタルト レシピ 在 生かし屋 IKASHIYA CULINARY ART Youtube 的精選貼文
前回前々回と基本のタルト、カスタードクリームを作ったので、それらを使って作るシンプルな苺タルト
基本のタルトの作り方↓
https://www.youtube.com/watch?v=YcS6gVjmzQA
鍋・フライパン1つ、洗い物最小のカスタードクリームの作り方↓
https://www.youtube.com/watch?v=8qzqMGNEdDk
【材料】
タルト
・バター 60g
・粉砂糖 33g
・卵黄 1個
・薄力粉 100g
・アーモンドパウダー 20g
・塩 ちょっぴり
アーモンドクリーム
・バター 50g
・グラニュー糖 30g
・卵黄 1個
・アーモンドパウダー 50g
カスタードクリーム
・卵黄2個
・グラニュー糖 38g
・コーンスターチ 10g
・牛乳or豆乳 200ml
・バニラオイル数滴orバニラビーンズ数cm
・バター 15g
トッピング
・苺 1パック
・粉砂糖 お好み
・ミント お好み
【準備】
【タルト・アーモンドクリーム】・バターを室温に戻す
・粉糖、薄力粉・アーモンドプードルはふるって使う
・(タルトを寝かして焼く前)オーブンを180℃に予熱する
【作り方】
1. 【タルト生地】ボウルに柔らかくしたバター60gを入れ、ヘラでクリーム状になるまで混ぜる
2. 粉糖33gをふるいいれてしっかりとすり混ぜ、卵黄1個も加えしっかり乳化するようによく混ぜる
3. 薄力粉100g・アーモンドプードル20g・塩ちょっぴりをふるい入れ、練らないようにさっくり切り混ぜる
4. そぼろ状になって粉っぽさがなくなったら、手で練らないように押し付けるようにしてひとまとめにする
5. 後でのばしやすいように少し平らにして、ラップに包んで2時間~寝かせる(この状態で冷凍可能)
6. 【タルト生地をのばす】台に打ち粉をしてめん棒で3mmくらいの厚さにのばす(ラップやオーブン用シートで挟むと楽)
7. 円形に型よりひとまわり大きくなるようにのばし、】中心がたわむように型にかぶせ、側面にぴったりそわせ下に押し込むようにして敷き込んでいく
8. はみ出た部分をめん棒や手で擦り切って外し、厚い部分や不格好な部分を調整する
9. 型に敷いたらフォークでピケ(穴あけ)をし、ラップをかけて冷蔵庫で1時間ほど寝かせる(そのまま焼いてもOK)
10. 【タルト焼成/180℃に予熱】180℃に予熱したオーブンで10~12分、表面が乾くくらいまで焼く
11. 【アーモンドクリーム/180℃に予熱】ボウルに柔らかくしたバター50gを入れ、ヘラでクリーム状になるまで混ぜる
12. グラニュー糖30gをすり混ぜ、卵黄1個も混ぜ、アーモンドパウダー50gをふるい入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる
13. 焼き上がったタルトにアーモンドクリームを詰めて均し、180℃に予熱したオーブンで20分ほど全体的に色づくまで焼く
14. 【カスタード】鍋やフライパンに卵黄2個を溶き、グラニュー糖38gをすり混ぜ、コーンスターチ10gも混ぜる
15. 牛乳or豆乳200mlを少しずつ加えて溶きのばし、バニラオイルorバニラビーンズを加える
16. 中火にかけて絶えず混ぜながら加熱し、だんだんとろみが付いてくるので、全体的にとろみが付いてからもう1~2分ほど加熱する
17. はじめはとろみが重く、軽くコシが切れるタイミングがあるのでそしたら火を止め、バター15gをよく溶かし混ぜる
18. 密着ラップをして保冷剤をのせて冷ます(ステンレス製の鍋なら鍋のままOK、テフロンの場合はすぐ使わないなら別容器へ)
19. 【組み立て】タルトが冷めたらカスタードをヘラでほぐしてなめらかな状態にし、タルトの上に絞るか塗る
20. 苺のヘタを取って洗いよく水気を拭いてカットし、好みの形にトッピングして粉糖・ミントで飾って出来上がり
#苺タルト
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【動画でよく使ってる調理器具】
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↓using translation software.
[Material]
tart
・Butter 60 g
・Powdered sugar 33 g
・1 egg yolk
・Cake flour 100 g
・20 g almond powder
・a little salt
almond cream
・Butter 50 g
・Granulated sugar 30 g
・1 egg yolk
・50 g almond powder
custard cream
・2 egg yolks
・Granulated sugar 38 g
・Cornstarch 10 g
・Milk or soy milk 200 ml
・A few drops of vanilla oil or vanilla beans, several cm
・Butter 15 g
Toppings
・1 pack of strawberries
・Powdered sugar to taste
・Mint as much as you like
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